31/01/2011
PÃO SÍRIO
Ingredientes:
1. Farinha 1 quilo
2. Fermento fresco 50 grs.
3. Sal 20 grs.
4. Margarina Bolo 50 grs.
5. Ovo 01 unidade
6. Leite comum 200 ml
7. Água 200 ml
8. Açúcar 10 grs.
Modo de preparo:
1. Colocar todos ingredientes na batedeira, fazer uma massa e cilindrar
2. Tirar embira e cortar os pães com 50 grs. de massa cada um.
3. Fazer bolinha reservar coberto com plástico por 10 minutos, esticar com rolo ou passar no cilindro e por para assar a 250ºC.
OBS.: Massa direta.
30/01/2011
PÃO DE FORMA
Ingredientes:
1. Farinha 05 quilos
2. Sal 100 grs.
3. Açúcar 150 grs.
4. Ovos 10 unidades
5. Margarina Bolo 500 grs.
6. Fermento fresco 300 grs.
7. Arkady 50 grs.
Modo de preparo:
1. Colocar todos os ingredientes na massadeira.
2. Fazer a massa, cilindrar, tirar embira e modelar os pães.
3. Cortar os pães com 500 grs. de massa cada um
OBS.: Massa direta, forno a 180º C.
29/01/2011
PÃO DE BATATA
Ingredientes:
1. Farinha 02 quilos
2. Açúcar 250 grs.
3. Margarina Bolo 200 grs.
4. Fermento Fresco 150 grs.
5. Batata cozida 800 grs.
6. Sal 20 grs.
7. Ovos 03 unidades
Modo de preparo:
1. Colocar todos ingredientes na batedeira e misturar em 1º velocidade
2. Dar o ponto na massa com água reservar por 10 minutos e depois cilindrar.
3. Tirar embira e cortar os pães com 50 grs. de massa cada um.
OBS.: Esta massa é direta, forno a 180º C.
28/01/2011
PÃO DE ABÓBORA
Ingredientes:
1. Farinha 02 quilos
2. Açúcar 250 grs.
3. Margarina Bolo 100 grs.
4. Fermento Fresco 150 grs.
5. Sal 20 grs.
6. Abóbora cozida 800 grs.
7. Ovos 03 unidades
OBS.: Ponto com água.
Modo de preparo:
1. Colocar todos ingredientes na batedeira juntamente com a abóbora cozida e amassada fazer a massa.
2. Reservar por 10 minutos e depois cilindrar.
3. Tirar cortar os pães com 50 grs. de massa cada um.
OBS.: Esta massa é direta, forno a 180º C.
27/01/2011
MASSA DE PIZZA
Ingredientes:
1. Farinha 05 quilos
2. Sal 100 grs.
3. Açúcar 100 grs.
4. Ovos 05 unidades
5. Margarina Bolo 200 grs.
6. Leite Comum 01 litro
Modo de preparo:
1. Colocar todos os ingredientes na massadeira
2. Fazer a massa e cilindrar tirar embira e corta-la em pedaços no tamanho desejado.
3. Enrolar cada pedaço e cobri-lo com plástico por 10 minutos
4. Esticar as pizzas com rolo ou passar no cilindro.
OBS.: Forno a 190º C.
26/01/2011
BISCOITO DE POLVILHO AZEDO
Ingredientes:
1. Polvilho azedo 4 Quilos
2. Sal 100 grs.
3. Leite 1000 ml
4. Água 500 ml
5. Óleo 1500 ml
6. Ovos 4 unidades
Modo de preparo:
1. Colocar o Polvilho na batedeira juntamente com o leite.
2. Coloque para ferver o óleo, a água e o sal.
3. Fazer o escaldo e colocar os ovos.
4. Dar o ponto com água natural. Assar com o forno a 190oC.
25/01/2011
BISCOITO CASEIRO
Ingredientes:
Fécula 01 Quilo
Água 01 Litro
Óleo 500 ml
Sal 50 grs.
Ovos 30 unidades
Modo de preparo:
1. Colocar a Fécula na batedeira.
2. Colocar para ferver a água, o óleo e o sal.
3. Fazer o escaldo e com os ovos dar o ponto.
4. Forno quente e vaporado.
24/01/2011
BOLO DE FUBÁ
Ingredientes:
1. Leite comum 01 Litro
2. Margarina 400 grs.
3. Açúcar 150 grs.
4. Farinha 400 grs.
5. Fubá 200 grs.
6. Ovos 15 unidades
7. Erva doce a gosto
Modo de preparo:
1. Colocar para ferver o leite, a Margarina e erva doce.
2. Misturar a farinha e o Fubá, cozinhar bem, levar na batedeira em 2o.velocidade.
3. Colocar os ovos aos poucos até formar uma massa macia.
4. Fazer bolinhas passando no Fubá antes de ir para o forno.
5. Forno a 180oC..
23/01/2011
BROA DE FUBÁ
Ingredientes:
1. Fubá 500 grs.
2. Farinha 500 grs.
3. Açúcar 500 grs.
4. Fermento Químico 50 grs.
5. Margarina Bolo 100 grs.
6. Ovos 15 unidade
Modo de preparo:
1. Colocar todos os ingredientes na mesa e misturar tudo com as mãos.
2. Dar ponto com leite; enrole as broas, e pintar com gema antes de ir para o forno.
OBS.: Forno a 180oC.
22/01/2011
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